Топ рецептов продолжает 🍪🍫шоколадное печенье👌🏻
Чаще всего я использую его для сендвичей. О них - в следующих постах.
Но и сами по себе такие печенья очень вкусные. Не твёрдые, в меру сладкие.
Какао порошок лучше использовать алкализованный. Тогда и цвет и вкус будет более насыщенно-шоколадный.
В случае отсутствия крахмала - просто замените его количество мукой в равных пропорциях. Но с крахмалом печенье получается более рассыпчатым.
Рецепт 🍫Шоколадное печенье🍫
⠀
Итак, в деже миксера соединяем:
100 г сливочное масло ( натираю на терке масло из холодильника)
70 г сахарной пудры
1 яйцо с0
50 г крахмала
190 г муки
30 г какао
⠀
Включаю миксер, для теста использую насадку Крюк. Пара минут и готово. Не вымешивайте слишком долго, масло не должно успеть растаять.
Готовое тесто собирается в шар.
⠀
После этого можно сразу раскатывать, вырезать, выпекать.
Я не убираю заготовки в морозилку. Они и так прекрасно держат форму. Это очень экономит время и место😁
⠀
Раскатывать тесто удобно между двумя листами пергамента или внутри сложённого вдвое силиконового коврика.
Выпекаю на перфорированном, мне нравится «сеточка» на готовом печенье.
⠀
Про температуру выпечки. Я выпекаю при 175* 7 минут. Режим верх-низ на среднем уровне духовки.
Здесь главное не передержать печенье в духовке - станет твёрдым.
⠀
Все! Печенье хранится оооочень долго и сохраняет вкус и нежную структуру🥰
